OFFICIAL BRAND AMBASSADOR
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Alla carta
Olive d’autore
Le vere olive all’ascolana
6
Bruschette della tradizione
Peperoni e uova BIO, salsicce e porcini, verdure grigliate
8
Insalata Cipriani
Datterini gialli, datterini rossi, pomodorini camone, avocado, cetriolo, perle di bufala
8
Crocchetta reale
Con carpaccio di Wagyu, 3 pezzi
9
Bufala croccante
Bufala DOP fritta con pomodorini e misticanza
10
Maritozzo salato
Maiale fondente, lattuga, maionese aromatizzata alla senape, 2 pezzi
10
Tartare
Tagliata al coltello con olio EVO, sale Maldon e maionese fatta in casa
14
La Marchigiana giusta
Maritozzo caldo, tartare di Marchigiana, maionese aromatizzata al lime, 2 pezzi
10
Che tartare…
Tris di tartare con creme fatte in casa ai funghi porcini, tartufo nero e basilico
15
Gran Carpaccio
Filetto di Bue con salsa leggera dello chef
18
Mini burger
Hamburger di Rubia Gallega, foie gras, cipolla rossa di Tropea caramellata, 3 pezzi
14
Olive d’autore
Le vere olive all’ascolana
6
Uovo al tegamino
Uovo di Paolo Parisi con tartufo nero e olio al rosmarino
10
Cuore Rubio
Sfera dorata con cuore cremoso di taleggio e ragù di Rubia Gallega, 3 pezzi
12
Bruschette patanegra e tartufo
Jamón iberico gran riserva, tartufo nero a scaglie e olio evo, 3 pezzi
15
Selezione di prosciutti italiani
Prosciutto Crudo Di Parma Sant’Ilario D.o.p riserva 30 mesi
16
Selezione prosciutti spagnoli
Jamón iberico gran reserva 100% Patanegra
28
Midollo “il burro degli dei”
Battuta di bistecca tagliata al coltello con midollo croccante, gratinato al rosmarino
16
Mozzarella di bufala campana DOP
Bufala DOP, pepe nero, pomodorini confit
10
Crudo di bistecca frollata
Battuta di bistecca tagliata al coltello con tartufo nero fresco, sale Maldon e olio evo
16
Il Pecorino “La Riserva del Fondatore”
Il Re dei formaggi stagionatura e affinamento in grotta naturale
18
Alici
Selezione di alici del Cantabrico, pane tostato, burro dolce, bocconcini di bufala DOP
12
Gnocchi
Ai tre pomodori e basilico fresco
10
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette fresche e cime di rapa
12
Le pallottine
Chitarrina con pomodoro e polpettine di manzo selezionato
12
Fettuccine
Fettuccine fatte a mano con funghi porcini
14
La matriciana o amatriciana
Rigatone di Gragnano IGP con pomodoro italiano, guanciale e pecorino romano DOP
14
Spaghetto alla brace
Il sapore della brace, l’eleganza della burrata e la dolcezza del pomodoro
14
I fusilloni
Fusillone di Gragnano IGP, pesto al basilico, burratina e pomodorino confit
14
Tortellini
Fatti a mano, burro e parmigiano o in brodo
14
Gran Carbonara Pepe Signature
Gnocchi fatti a mano passati alla brace, mantecati con tuorli di Paolo Parisi, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi e guanciale amatriciano croccante
14
Risotto alla milanese
Riso Carnaroli con zafferano e osso buco
22
Baccalà
Linguine Cerranello di grano aureo, baccalà, sugo DOP, tonno rosso, polvere di olive nere
14
Le polpette
Al sugo di pomodoro e basilico
12
Non è la milanese
Cotoletta di vitello, detta orecchia d’elefante
24
Guancia di manzo
Guancia di manzo brasata al Montepulciano, purè di patate
18
Pollo
Cosce di pollo con patate al forno e rosmarino
14
Maialino
Maialino tenero con pancetta e pepe verde
16
Costolette d’Abbacchio
Con mollica croccante e cavolo viola in agrodolce
20
La nostra tagliata
Misticanza, olio EVO e sale Maldon
22
Filetto di manzo
Filetto di scottona tenero e succoso
27
Wagyu
Lingotto pregiato di Wagyu
42
Beef Ribs
Costata di Wagyu allevato in Abruzzo cotto a bassa temperatura con patate al forno, porzione per due persone
70
Frollate almeno 60gg
Frisona
“La vacca del parmigiano Reggiano”
8 l’etto
Marchigiana
Allevata nel rispetto delle tradizioni, con un aroma intenso e deciso
8 l’etto
Vacca Brada d’alpeggio
Proveniente da pascoli di alta montagna
9 l’etto
Pezzata rossa
Elegante succosa e naturalmente saporita
10 l’etto
Frollate almeno 90gg
Nera Baltica
La mora del Baltico è una selezione di grandissimo pregio con un’ottima marezzatura
9 l’etto
Black Angus Spagna grass fed
Bovini alimentati con erba di pascolo
10 l’etto
Jersey Swami Beef
Selezionata attentamente da animali di razza Jersey sapore deciso, morbidezza inconfondibile
10 l’etto
Rubia Gallega selezione esclusiva
La vacca vecchia galiziana aromatica e saporita
12 l’etto
Wagyu Abruzzo
Allevato in Abruzzo con cura artigianale, straordinaria morbidezza e sapore equilibrato
14 l’etto
Bue nero Galiziano
Per palati esigenti dal sapore deciso
14 l’etto
Verdure di stagione ripassate alla brace
5
Verdure di stagione ripassate in padella
5
Insalata mista
5
Patatine fritte
5
Patate al forno
5
il nostro purè classico o con tartufo fresco
5/8
Truffle & Co. Patatine fritte con crema di tartufo bianco e tartufo nero fresco a scaglie
8
Tortino di mele caldo servito con gelato mantecato al momento
6
Tortino al cioccolato
6
Fragole…
6
Pizza dogge abruzzese
6
Delizia flambé alla crema e meringa
7
Oro verde, mousse al pistacchio con ripieno al lampone
8
Nuvola di zucchero filato con gelato artigianale
8
Tiramisù espresso
12
Gelato al latte mantecato con le sue dolcezze
12
Cannoncini di pasta sfoglia con crema 6 pezzi
12
Aggiunta di Zabaione Riserva Zabà
2
BEVANDE
Acqua
2
Ferrarelle
3
Coca cola / sprite
3
Trebbiano d’Abruzzo DOC Lidia & Amato
18
Pecorino pasetti
20
Trebbiano terraviva bio
20
Viognier sicilia biologico-organic wine
20
Chardonnay IGT Bianco Pietragrande Trentino Tenute Lunelli
22
Gewurztraminer fernand engel riserva
27
Pinot Bianco Südtirol Alto Adige DOC – Longarei – Pfitscher
27
Bishop’s Leap sauvignon blanc
27
Ribolla gialla doc bastianich
27
Riesling mosel dry trocken dr. loosen
27
Domaine la Varenne Bourgogne Aligoté La Croisette
40
Sauvignon Blanc Pouilly Fumé Hubert Brochard
40
Chenin blanc weingut stiglers
45
Pinot bianco manincor
45
Riesling mosel kabinett j.j.prum
50
Trebbiano emidio pepe
60
Chardonnay Bourgogne Chassagne Montrachet Domaine Chanson
100
Trebbiano valentini
140
Chardonnay Corton Vergennes Grand Cru Bourgogne Domaine Chanson
180
Rosato testarossa
20
Cerasuolo ulisse
20
Cerasuolo centorame liberamente
20
Cerasuolo torre dei beati
20
Cerasuolo Lidia&Amato edizione limitata
22
‘Rosematte’ Le Casematte terre siciliane IGT
22
Rosato Pinot Noir Rosè La Petite Perriere
27
Cerasuolo D’Abruzzo DOP Tibero
27
Rosato Contadino Sangiovese in purezza biodinamico Bizzarria
40
Côtes de provence rosé whispering angel
40
Syrah sicilia doc biologico
20
Montepulciano tenuta cerrano
20
Aglianico del Beneventano IGT RoccaLeoni Villa Matilde
20
Montepulciano d’Abruzzo DOP Tiberio
27
Pinot nero Villa Wolf
27
Monica di Sardegna Superiore ‘Iselis’ Argiolas
30
Syrah South Australia Cabernet Koonunga Hill Penfolds
30
Sangiovese Rosso di Montalcino Le Ragnaie
30
Nebbiolo DOC Martinenga Marchesi di Grésy
30
Pinot Noir Bourgogne gruhier épineuil
35
Cabernet Sauvignon Tassinaia Toscana Igt
40
Chianti classico biodinamico naturale IGT Bizzarria
40
Merlot Baron de Rothschild Chateau Clarke
50
Pinot nero Manincor Mason bio
50
Cannonau Berteru Cantina Gungui
50
Pinot nero Domaine Bonnardot P&F hautes cotes de beaune rouge “Sur Evelle”
50
Barolo DOCG Oddero
60
Cabernet Franc tenuta Fratini rosso Toscana IGT
60
Pinot Nero Trento DOC Maso Montalto Tenute Lunelli
60
Pinot nero Côte De Nuits Villages Vieilles Vignes
80
Pinot nero Domaine Chanson Nuits st Georges 2018
80
Pinot nero La Maison Romane Bourgogne Rouge
80
Sangiovese Brunello di Montalcino Le Ragnaie
80
Amarone della Valpolicella La Collina Dei Cigliegi
80
Etna Rosso nerello mascarese Sciara 760 metri
80
Etna Rosso nerello mascarese Sciara 980 metri
90
Etna Rosso grenache Sciara 1200metri
100
Barbaresco ‘Martinenga’ Marchesi di Gresy
100
Pinot nero Domaine Bonnardot P&F Pommard
100
Cabernet Sauvignon Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon
100
Turriga Argiolas Isola dei Nuraghi Rosso IGT
120
Pinot nero Nuits Saint Georges Premier Cru ‘Aux Chaignots’ Domaine de Bellene
250
Barolo Annunziata Riserva Lorenzo Accomasso 2015
300
Cabernet sauvignon Sassicaia Tenuta San Guido
300
Pomerol AOC “Petrus” 2021
Trattativa riservata
Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut Bisol
22
Hofstätter Riesling alcohol free
27
Francois Montand metodo classico brut Rose Pinot Nero
30
Francois Montand metodo classico brut
30
Crèmant Langlois Brut Rosè Rèserve
30
Nicola gatta quattrocento extra brut 40 lune
50
Ca del bosco
50
Champagne 1er cru fabrice bertemés
50
Puro Rosé 2017 Movia
60
Ferrari perlé rosé riserva
60
Nicola gatta blanc de blancs nature 50 lune
60
Champagne pierre gimonnet & fils 1er cru
60
Nicola Gatta – Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs 70 Lune
70
Champagne bollinger brut special cuvèe
100
Champagne ruinart blanc de blancs
150
Champagne ruinart brut rosè ruinart
150
Champagne bollinger brut rosè
150
Giulio Ferrari riserva del fondatore
250
Champagne brut belle epoque perrier jouët
250
Giulio Ferrari riserva del fondatore rosè
300
Champagne krug
300
Champagne dom pérignon
300
Bollinger Champagne Extra Brut RD 2008
400
Birra analcolica IPA
5
Birre speciali 0,33
5
Birre speciali 0,75
15
Amari nazionali
3
Distillati premium
secondo qualità
Gin Tonic
8
Gin Lemon
8
Gin Tonic con Tanqueray 0.0 Alcohol Free
8
Americano
8
Moscow Mule
8
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano
allergie o intolleranze sono disponibili nel libro degli allergeni che potete richiedere al personale .
- L’attività viene svolta all’interno dello stesso fabbricato, pertanto è impossibile evitare la potenziale contaminazione crociata anche su alimenti che non ne contengono in formulazione e/o ricetta.
- Tutti i prodotti ittici utilizzati sono abbattuti all’origine o presso la nostra sede, oppure provengono da prodotti congelati, surgelati o decongelati. Sono comunque idonei al consumo crudo o semicrudo, in conformità al Reg. CE 853/2004 e alle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare. Questo trattamento garantisce la massima sicurezza alimentare, in particolare per il consumo a crudo o semicrudo, come previsto dalla normativa.
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