Le vere olive all’ascolana
€ 7
Uovo di Paolo Parisi con tartufo nero
€ 10
Sfera dorata con cuore cremoso di taleggio e ragù di Rubia Gallega, 3 pezzi
€ 12
Jamón iberico gran riserva, tartufo nero e olio EVO, 3 pezzi
€ 18
Stagionato oltre 200 giorni, gusto intenso e leggere note di nocciola tostata
€ 24
Jamón iberico gran reserva 100% Patanegra
€ 28
Battuta di bistecca tagliata al coltello con tartufo nero fresco, sale Maldon e olio EVO
€ 16
Il Re dei formaggi stagionatura e affinamento in grotta naturale
€ 18
Selezione di alici del Cantabrico, pane tostato, burro dolce, bocconcini di bufala DOP
€ 12
Cottura lenta al sugo di pomodoro e basilico
€ 12
Guancia di manzo brasata al Montepulciano con patate al forno
€ 18
Maialino nero iberico, pancetta croccante e pepe in grani
€ 20
Cotoletta di vitello, detta “orecchia d’elefante”
€ 24
Cuore di entrecote, olio EVO e sale Maldon
€ 22
Filetto di scottona tenero e succoso
€ 27
Costata di Wagyu allevato in Abruzzo cotto a bassa temperatura con patate al forno, porzione per due persone
€ 70
Frollate almeno 60 giorni
Allevata nel rispetto delle tradizioni, con un aroma intenso e deciso
€ 8 all’etto
Proveniente da pascoli di alta montagna
€ 9 all’etto
Elegante succosa e naturalmente saporita
€ 10 all’etto
Frollate almeno 90 giorni
La mora del Baltico è una selezione di grandissimo pregio con un’ottima marezzatura
€ 10 all’etto
La vacca vecchia galiziana aromatica e saporita
€ 12 all’etto
Una selezione esclusiva dedicata a Pepe
€ 12 all’etto
Allevato in Abruzzo con cura artigianale, straordinaria morbidezza e sapore equilibrato
€ 14 all’etto
Lingua di manzo con cremoso di aglio nero
€ 16
Animella, salvia croccante e fondo bruno
€ 14
€ 2
€ 3
€ 3

€ 18

€ 20

€ 20

€ 27

€ 27

€ 27

€ 27

€ 27

€ 27

€ 27

€ 45

€ 60

€ 65

€ 100

€ 140

€ 20

€ 20

€ 20

€ 20

€ 24

€ 27

€ 50
€ 5
€ 5
€ 15
€ 3
secondo qualità
€ 8
€ 8
€ 8
€ 8
€ 8